El Gran Libro del Atun - by Jose Carlos Garcia Rodriguez (Paperback)

About the Book

Tuna is not just a fish: it is a marine legend, a titan of the oceans and a gastronomic gem. Since time immemorial, it has plowed the seas following migratory routes that have fascinated sailors, scientists and chefs alike. The Great Book of Tuna is a deep dive into the history, biology, fishing and gastronomy of this extraordinary fish. Discover the thousand and one facets of tuna: from ancient trap nets to the secrets of ronqueo, from the most innovative fishing methods to the recipes that have conquered tables around the world. Why is tuna the king of bluefish? How did it go from being a survival food to a star ingredient in haute cuisine? What makes its meat so prized and its fishing so coveted? With fascinating facts, historical anecdotes, and an essential recipe book, this book is the definitive guide for lovers of the sea and good food. If you've ever enjoyed good tuna, this book will make you appreciate it even more. Welcome to the world of tuna: a world of tradition, flavor, and adventure.

About the Author

José Carlos García Rodríguez (Sanlúcar de Barrameda, 1948), ha alternado su profesión de enólogo con la actividad escritora y periodística, colaborando en numerosos medios de difusión nacional e iberoamericanos. Entre sus libros se encuentran ensayos (¿Arde Barcelona? La Semana Trágica, la Prensa y la caída de Maura, El caso Strauss), así como obras biográficas (Turina y Sanlúcar de Barrameda, Pedro Badanelli, la sotana española de Perón, El infante maldito. La biografía de Luis Fernando de Orleans, el más depravado príncipe Borbón y El Marqués de Santa Ana. Vida y obra de un periodista genial). La novela juvenil La Flota de las Molucas. La gran epopeya de la Primera Vuelta al Mundo, obra incluida por la Comisión Nacional del V Centenario de la Primera Vuelta al Mundo Magallanes-Elcano dentro de su Programa de Actividades Conmemorativas, y 175 años de carreras de caballos en la playa de Sanlúcar. 1845-2020 son las últimas obras de este autor. Historia del Straperlo es el tercer título de García Rodríguez editado por Almuzara donde también ha publicado Montpensier. Biografía de una obsesión (2015) y La cocina sanluqueña. Historia, modos y sabores (2017).