Modernist Cuisine at Home Italian Edition - 2nd Edition by Nathan Myhrvold (Hardcover)

Book Synopsis

Modernist Cuisine at
Home apre un nuovo mondo di possibilità culinarie per i cuochi
amatoriali appassionati e curiosi.

Modernist Cuisine at Home
cambierà il vostro modo di concepire il cibo. In questo volume di 456 pagine,
pluripremiato e vivacemente illustrato, imparerete a rifornire una cucina
moderna, a padroneggiare le tecniche moderniste e a realizzare centinaia di
nuove ricette sorprendenti come la zuppa di carote caramellate con cottura a
pressione, cremosissimi maccheroni al formaggio e le costine di manzo
sottovuoto-brasate. Imparerete anche la scienza che si nasconde dietro ai vostri
piatti preferiti come il pollo al forno, scoprirete come utilizzare le tecniche
di cottura sottovuoto e perché le pentole a pressione sono perfette per
preparare le zuppe.

Attingendo allo stesso impegno per la perfezione
che ha prodotto Modernist Cuisine: The Art and Science of
Cooking, questo volume, corredato da un manuale di ricette, applica
tecniche innovative ai classici piatti casalinghi.

Ricco di utili approfondimenti scientifici, ricette
appetitose, splendide fotografie e guide step by step, Modernist
Cuisine at Home rende facile portare sulla propria tavola una cucina
di altissima qualità.

Modernist Cuisine at Home
comprende 23 capitoli e oltre 400 ricette, 114 tutorial step by step e 1479
fotografie. Questo premiato libro di cucina è stato tradotto in 8 lingue.

Review Quotes

"Modernist Cuisine at Home è destinato a
cambiare il nostro modo di cucinare e di usare le ricette. Per tutti coloro che
cucinano regolarmente, questo libro apre un nuovo mondo di possibilità. È ricco
di spunti che ci incoraggiano a sperimentare e ci insegnano qualcosa di nuovo
in ogni singola pagina". --Martha Stewart

"Modernist Cuisine at Home offre tecniche
e soluzioni utili che ampliano le nostre capacità e ci fornisce una
comprensione pratica e approfondita del perché le cose accadono nel modo in cui
accadono. Soprattutto, accende la curiosità dentro di noi e ci spinge a
chiederci non 'Che cosa possiamo fare per cena?', ma piuttosto 'Che cosa
possiamo fare?'. --Thomas Keller